Sărbătoarea Sufletului Evreiesc – Paştile Evreiesc / Pesah – aminteşte actul ieşirii din Egipt / când Evreii au devenit de sine stătători iar istoria omenirii a recunoscut existenţa naţională a neamului. De Paştile Evreiesc se marchează exodul din Egipt şi este considerat momentul când Evreii s-au format ca naţiune. Este o sărbătoare de 8 zile – ce începe în data de 15 Nisan, conform Calendarului Evreiesc - care include 2 zile speciale de sărbătoare la început şi 2 la sfârşit, ce implică stricta respectare a regulilor religioase. În timpul celor 8 zile se mânâncă pâine nedospită,  asemănătoare cu un biscuit (care simbolizează sclavia Evreilor în Egipt) şi se abţine de la toate produsele făcute cu drojdie, pentru a comemora pâinea nedospită pe care au mâncat-o Evreii când au plecat din Egipt, deoarece nu au avut timp să lase aluatul să crească. Toată mâncarea dospită din casă trebuie căutată şi vândută ori distrusă înainte de începerea sărbătorii. În timpul unei mese speciale de Paşti, se beau 4 pahare de vin şi se mânâncă mărar, ierburi amare şi se citeşte povestea naşterii Evreilor ca popor (care tratează în principal evenimentele din Egipt - ce au dus de la sclavie la libertate - dar acoperă şi întreagă perioadă de la Avraam până la dăruirea Torei pe Muntele Sinai); se poate spune că povestea este certificatul de naştere al Evreilor: mai mult decât un document istoric, ea vorbeşte despre idealuri şi valori care constituie esenţa conştiinţei şi identităţii Evreilor.